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美食:黄花鱼烩菜,萝卜烧猪肉

| 2020-08-28

美食:黄花鱼烩菜,萝卜烧猪肉

萝卜烧猪肉

材料:八分熟的五花肉一块,白萝卜半条,红萝卜一条,葱、酱油、冰糖,水各适量 八角1-2个

做法:1先起一油锅,油的量大约可以盖过红白萝卜即可再将红/白萝卜洗净刨丝后切滚刀后, 入油锅中炸炸的时候要稍加不搅拌,才不会变焦,同时也要小心避免油溅烫伤

2待红白萝卜至约略透明后即可捞起沥油备用而刚才油炸蔬菜的油其实是很干净的,就可以留下来以后炒菜时用,不要倒掉了!

3猪肉建议选择肥瘦较适中的五花肉,先用滚水煮熟之后切成适当的大小即可

4利用刚才炸萝卜的油锅,倒出沙拉油后锅内所剩的油就可以先将葱段爆香

5等到闻到葱段的香气之反,放入八分熟的五花肉及冰糖;冰糖除了可以用做调味之外,也有去除猪肉腥味及上色的作用,之后再续将五花肉煎至上色

6倒入适量的水及八角粒后,盖上锅盖以中小火焖煮至少10分钟

7之后再倒入适量的酱油再进行熬煮至少10~15分钟至萝卜上色即可上桌。

 

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